科学家发现大豆天然化合物 LPC70 或可保护大脑免受过量盐分伤害

摄入过多的盐不仅会影响血压。越来越多的证据表明，过量摄入盐分还可能干扰记忆力、思维能力和情绪健康。高盐（HS）摄入已经是一个主要的公共卫生问题，因为它与高血压有关，但其对大脑的潜在影响使得寻找减轻这种损害的方法变得更加重要。

日本研究人员在一种源自大豆的化合物 LPC70 中发现了一个有前景的可能性。此前的研究发现，这种成分可以降低小鼠的高血压以及与高盐饮食（HSD）相关的认知问题。最新研究更深入地探讨了它的工作原理，揭示了该化合物会影响大脑和肾脏中的重要化学信号。

大豆化合物如何抵消过量盐分的影响

该研究的核心是前列腺素（PGs），这是一种由花生四烯酸（AA）这种脂肪酸制成的信号分子。这些物质的作用很像局部激素，有助于调节全身的各项基本功能。

在心血管系统中，前列腺素通过平衡血管的扩张和收缩来帮助控制血压。它们在大脑中的作用更为复杂。根据它们激活的受体不同，它们可以触发保护神经细胞或导致有害过程的信号，从而可能影响记忆力、思维能力和情绪反应。

LPC70 是一种大豆溶血卵磷脂，其中溶血磷脂酰胆碱（LPC）占磷脂的 70% 以上。尽管早期实验表明 LPC70 可以缓解与盐相关的高血压和认知障碍，但科学家们尚未完全了解其背后的机制，尤其是它对前列腺素信号传导的影响。

为了进行调查，由毛利明宏教授和久保田寿芳博士领导的研究团队与加贺谷和宏博士合作，研究了 LPC70 如何影响食用高盐饮食小鼠的这些信号通路。

该研究的第一作者久保田博士在实验中发挥了核心作用。他评估了血压，监测了行为变化，并分析了与前列腺素相关的分子活动。他的工作有助于阐明 LPC70 如何在与盐相关的心血管和认知问题相关的器官中产生不同的效果。

毛利教授和久保田博士任职于日本藤田医科大学研究生院医学科学部药品与器械评价及开发监管科学系，以及日本藤田医科大学国际脑科学中心（ICBS）。加贺谷博士任职于日本辻制油株式会社以及日本三重大学辻健康与美容科学实验室。

这些研究结果于 2026 年 5 月 14 日在线发布，并于 2026 年 7 月 1 日发表在《Neurochemistry International》第 197 卷上。

“我们想要了解 LPC70 在协调各器官系统中 PG 信号传导变化方面的作用，”毛利教授提到。“我们的研究源于与辻制油株式会社的合作研究项目，该公司开发天然来源的食品成分，”他补充道。

大豆化合物改善小鼠的血压和记忆力

正如预期的那样，食用高盐饮食的小鼠血压升高了。然而，其后果超出了它们的心血管健康。

这些动物的社交互动也减少了，并且难以识别之前遇到过的物体，这表明存在记忆问题。有趣的是，它们的整体运动能力和焦虑样行为没有出现明显变化。这一模式表明，过量的盐选择性地破坏了更复杂的认知和社交功能，而不是导致广泛的行为障碍。

当研究人员在动物的饮食中添加 LPC70 后，其中一些影响得到了减轻。血压得到改善，小鼠在社交互动和物体识别记忆测试中的表现也更好。

这些改善促使研究人员去探究动物的肾脏和大脑内部发生了什么。

肾脏和大脑中不同的保护作用

在肾脏中，高盐饮食增加了前列腺素信号传导中两个成分的表达：环氧合酶-2（COX-2）和 PGE2 受体 EP3。这两者都可能导致与过量盐摄入相关的高血压的发生。

LPC70 减少了这些与盐相关的升高，表明该化合物有助于纠正肾脏信号传导中的变化，而这些变化会干扰正常的血压调节。

研究人员在前额叶皮层发现了不同的反应，该脑区对思维、记忆和社交行为至关重要。

过量的盐减少了 PGD2 受体 DP1 的表达，该受体在大脑的保护性和抗炎信号传导中发挥作用。LPC70 恢复了该受体的表达，而没有改变 DP2——另一种与可能对神经细胞有害的影响相关的受体。

这一区别很重要，因为它表明 LPC70 并非简单地增加或抑制所有前列腺素活性。相反，它可能选择性地倾向于有助于保护大脑的信号通路，这可能解释了在小鼠中观察到的记忆和社交行为的改善。

化学信号传导中的惊人变化

该团队还发现了一个涉及花生四烯酸的意外变化，花生四烯酸是身体用来产生前列腺素的脂肪酸。

摄入过量盐的小鼠体内循环的花生四烯酸水平较低。然而，当它们接受 LPC70 后，由这种脂肪酸衍生的前列腺素（包括 PGE2 和 PGD2）水平升高了。

这一看似矛盾的结果表明，在高盐条件下，LPC70 可能有助于身体更有效地利用现有的花生四烯酸来产生前列腺素。

综合来看，这些发现揭示了一种协调但高度选择性的反应。在肾脏中，LPC70 似乎抑制了与高血压相关的信号变化。在大脑中，它恢复了与抗炎和抗损伤保护相关的信号传导。

因此，该化合物的作用既取决于所涉及的器官，也取决于被调节的特定前列腺素受体。

大豆成分能否帮助抵御过量的盐？

研究结果表明，LPC70 最终可能成为一种有用的功能性食品成分，用于减少过量盐摄入带来的一些健康后果。

它在小鼠中改善血压和认知表现的能力，使其有可能支持心血管和大脑健康，尤其是对于那些饮食中含盐量高的人群。

However, the findings come from animal experiments, and further clinical studies are needed to determine whether the same benefits occur in humans.

"Our study elucidates LPC70's role in PG signaling, laying the groundwork for future clinical research and dietary interventions aimed at reducing hypertension-related cognitive decline and promoting healthy aging globally," concluded Prof. Mouri.

The research provides a clearer picture of how a soy-derived compound can influence the body's response to excessive salt, opening new possibilities for nutritional approaches to protecting long-term health.

Research Funding and Support

The study received support through Grants-in-Aid for Scientific Research from the Japan Society for the Promotion of Science (JSPS: 20K07931, 22K07606, 22K11891, and 23H02843).

Additional support came from the Fujita Mind-Brain Research & Innovation Center for Drug Generation (Fujita Mind-BRIDGe) through Japan's Peak Research Universities (J-PEAKS) Program (JPJS00420240019), along with the Japan Science and Technology Agency FOREST Program (JPMJFR215H).

Tsuji Oil Mills Co., Ltd. provided funding for the research. Grants and other support were also supplied by the Education and Research Facility of Animal Models for Human Diseases at Fujita Health University, the Smoking Research Foundation, and the Takeda Science Foundation.